Insekti à la carte

Za sve nas koji volimo uživati u svemu oku ugodnome i nepcu ukusnome svoj repertoar izbora možemo proširiti na ponudu bogatu proteinima, mastima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Pogađate li o kojoj vrsti hrane pišem?

Prije pune dvije godine Europska agencija za sigurnost hrane odobrila je insekte za upotrebu u jelima u EU. Insekti se mogu spravljati cijeli, sušeni u umacima i drugim receptima, kao brašno za izradu različitih brašnastih proizvoda, pa čak i kruha.

Nama ljudima su poznate 2000 različite vrste insekata za koje pouzdano znamo koje su i da ih konzumiramo kao hranu. Točno je da je ova vrsta prehrane najzastupljenija u Africi, Australiji i Novom Zelandu, no ponuda insekata je prisutna u više od 110 zemalja svijeta.

Službeni naziv za insekte na tanjuru je entomofagija.

Dobre strane uzgoja insekata su te što se insekti hrane biološkim otpadom, uzgoj insekata zahtjeva znatno manje vode i skrbi od svake stoke ili peradi, uzgoj je time i manje zahtjevan te briga ne zahtjeva cjelodnevno dežurstvo.

Zanimljivo je i to da kada bismo biootpad pretvorili u brojke i kanalizirali ga u hranu insekata dobili bismo jedan samoodrživ ciklus proizvodnje nove hrane. Isto tako npr. svinje proizvode  od 10 do 100 puta više stakleničkih plinova po kilogramu od npr. stakleničkih glista.

No kada se vratimo u gastronomiju, jedan od menija s insektima u ponudi izgledao bi npr. ovako:

Pljeskavice od cvrčaka

Okruglice od crva

Gusjenice na žaru

Pecivo s moljcima

Umak sa skakavcima

Mravi u pjenici od celera

Tjestenina s pčelama

Prvi tko mi se javi vodim ga na okruglice od crva s umakom od skakavaca i pireom s moljcima.

Zdrav obrok zagarantiran.

Mirela